なすの あげびたし

2人(ふたり)ぶん
なす
 めんつゆ
 す
 あぶら
…4ほん
(ストレート)※…200cc
…おおさじ 1


※めんつゆ
→ストレート
   …そのまま つかう
→2ばい のうしゅく…つゆ1:みず1
→3ばい のうしゅく…つゆ1:みず2

1
なす
8
なすの みずけを
ふきとり、
   
2
なすは
へたと がくを
きりおとし、
9
かわを したにして
1ふん あげる。
   
3
たて はんぶんに
きる。
10
うらかえして
1ふん あげる。
   
4
1〜2mmの
はばで ななめに
うすく ほうちょうで きれめを いれる。
11
すぐに
6の つけじるに
つける。
   

5
みずに
5ふん
さらす。

12
さめたら
うらかえして、
れいぞうこで
ひやす。
   
6
バットに
めんつゆと す を
いれる。
13
うつわに
もる。
   
7
なべ(フライパン)に
あぶらを いれ、
170℃に ねっする。