おおきな おかず
 
材料/4人分
たら(切り身) …4切れ
たまねぎ    …1こ
にんじん    …小さいもの 1本※
ピーマン    …1こ
とうがらし   …1本
 小麦粉    …大さじ 2くらい 
【A】酢    …大さじ 4
   しょうゆ …大さじ 2
   さとう  …大さじ 1
   塩    …小さじ 1/4
   水    …大さじ 2

※大きいにんじんなら、1/2本
1カップ=200cc
1合  =180cc
大さじ =15cc
小さじ = 5cc

 
たらの南蛮漬け

つくりかた  南蛮漬けは、揚げた魚や野菜を、酢やとうがらしなどを混ぜたたれに漬けた料理です。
1
たら、たまねぎ
にんじん
ピーマン
とうがらし

8
ピーマンは
へたと種を取り、
15
たらに小麦粉を
ふる(余分な粉は
落とす)。
2
とうがらしは
種を取り、
輪切りにする。
9
たてに細く切る。
16
フライパンに
サラダ油を1.5cm
ほど入れ、
火にかける。
3
バットに【A】を
よく混ぜ合わせ、
とうがらしを
加える。

10
たまねぎ、にんじん、
ピーマンを
3のなかに入れ、
混ぜる。
17
170〜180℃
なったら、
たらを入れる。
4
たまねぎは
皮をむいて
薄切りにする。
11
たらは水で
軽く洗ったあと、
キッチンペーパーで
水気をふきとる。
18
きつね色に
なってきたら
裏返す。
5
にんじんは
ピーラーで
皮をむき、
12
骨を抜く。
19
たらを揚げたら、
すぐに(熱いうち
に)10のバットに
入れる。
6
5〜6cmの
長さに切る。
13
包丁でたらの身を
押さえながら、
皮を取る。
20
軽く混ぜて、
1時間以上おく。
7
たてに細く切る。
(千切り)

14
食べやすい大きさに
切る。
21
(1日冷蔵庫に
 入れると、
 さらにおいしく
 なります)