みそしる・スープ
			材料／４人分 　ゴーヤー（にがうり）…1/2本 　油揚げ　　　　　　　…1/2枚 　　塩　　　　　　　　…小さじ １ 　　ごま油　　　　　　…小さじ １ 　水　　　　　　　　…３カップ（600cc） 　　みそ　　　　　　　…大さじ ２と1/2 　　だし※　　　　　　…小さじ 1/2 　※「ほんだし」などの顆粒のだし。	１カップ＝200cc １合　　＝180cc 大さじ　＝15cc 小さじ　＝ 5cc
		ゴーヤーと油揚げのみそ汁

つくりかた

ゴーヤーの苦みが味わえるみそ汁。おとな向き。

		1 ゴーヤーは スプーンで 種とわたを取る。			8 油揚げは、 熱湯をかけて 油抜きをする。			15 煮立ったら、 油揚げを加え、 １分煮る。
		2 ２〜３mmの 厚さに切る。			9 たてに半分に 切ったあと、			16 弱火にして、 みそを溶く。 （おたまにみそを 　入れ、箸でまぜる）
		3 ゴーヤーに 塩をふり、			10 ５mmの 幅に切る。			17 みそが溶けたら 火を止める。
		4 かるく混ぜて 15分おく。			11 なべに ごま油を入れ、 中火にかける。			18 お椀に入れる。
		5 ざるに入れて			12 ゴーヤーを入れ、 30秒炒める。
		6 水で洗い、			13 水と
		7 水気を切る。			14 だしを加える。